盱眙的“龙虾”是江苏的一绝，这里的“龙虾”绝非澳洲那大个的“贵族”龙虾，说白了就是一种沟里的像虾的甲壳类生物，具体学名忘了。一身红色盔甲（不用烧也是红的）。经红油、辣椒、花椒、大料、酱油、大葱、姜等各类佐料及多种特色香辛料的烹制，相当味美，并很好的去除了其固有的腥味和土味，是夏天喝扎啤的很好下酒物。由于其烹制后强烈的麻辣味和夏天吃四川火锅喝啤酒有异曲同工之妙。

而盱眙“龙虾”又是“龙虾”中的极品，由于其壳薄、肉嫩、黄多、汁美，是难得的美味。

不过建议是不要常吃，一来这“龙虾”说到底就长在较脏的沟河中，脏的东西多，二来，经这一烹制，性热，在夏天容易上火！

吃龙虾的最好时节是夏至以后，正是虾的繁殖季节，黄多，肉美！

延边（延吉）：朝鲜族（正宗的韩国风味与之一致）的美食多为辣，而与川味的辣不同之处在于，朝鲜族的辣中含甜，因为在制作辣椒酱时放入了糖，朝鲜族的菜肴基本以泡菜为主，最主要的特色菜是：

辣白菜（以及各种泡菜）：如果你没有吃过延边的辣白菜在本地吃的辣白菜根本与之无法相比，腌制的过程需要很长时间，需要扒开菜叶用手一点一点的向里面塞入糖、辣椒面等等原料，然后整颗泡入一个热水的大缸里面用大石头压上，至少需要5周的时间才能达到基本完美的味道。

狗肉、狗肉汤：与各地干巴巴的狗肉不同，朝鲜族的狗肉最美味的一种吃法就是和汤一起吃，狗肉好不好吃完全在于汤和狗酱，味道绝对一流。

酱汤：鲜族的风味酱汤完全是自己做的酱加上各种配菜如土豆，青椒...用石锅炖制，配上白米饭泡汤吃~绝对美味。

冷面：除延边:延吉以外的国内任何一家的冷面馆都没有延边延吉的冷面正宗，在延吉的冷面出名的地方有服务大楼和金达莱，正宗的乔麦冷面，面身劲道，冷面好不好吃完全也在于冷面汤，延吉这两家最正宗的冷面馆的汤配方可是保密的，而且从韩国取了一些特殊的工艺制成，口味一流，只要你吃了延吉正宗的冷面一辈子都不会忘掉这样的美味，我从延吉出来后到各地再没有尝到什么叫“冷面”的冷面，延吉服务大楼正宗的普通冷面里含有配料：鸡蛋，牛肉，一小片苹果梨，冰块，肉丸子，辣酱，蛋丝，黄瓜丝，松仁...最后就是销魂的冷面汤了~

辣椒酱：鲜族辣椒酱与各地辣椒酱不同之处在于甜和绸密，这种辣椒酱的味道很香，甜丝丝的辣意让人欲罢不能，可以说如果你只吃米饭那么沾着辣酱完全也是一种享受~

拌饭：用石锅盛的含有大量鲜族辣椒酱的风味拌饭很香也很美味，配上豆芽，香菜，煎鸡蛋...和海带配汤..香~

还有很多特色风味：紫菜包饭、腌制的各菜，辣白菜炒饭，米肠（配汤最好吃），打糕，土豆皮饺子，土豆饼，明太鱼，海菜汤....还有很多我能用朝语说出名字但不知汉语怎么说的菜..朝（韩）族特色很少有炒菜，最主要的特色就是香、辣、甜的能添饱肚子的主食和咸菜，再就是种类很多的汤~

总之，我爱吃朝族菜~只不过现在能吃的机会太少了...一辈子忘不了~

累死我了...头一次打这么多的字，主要是我现在饿的要命脑子里面很混乱，不然还能很有条理的一条一条的说明朝族菜的正宗美味

想起来了，其实冷面里还是有不少东西的，一般是一个（有的是半个）鸡蛋，一小撮香菜（碎），几片西红柿，一些黄瓜丝（片），一小块酱烧牛肉，一勺甜辣酱（有的有点酱），有的地方会有一小片水果片，一点坚果粒。其实它的汤相当特别，是酸甜口的某种汁，合着香菜的清香，再加一点点的烤芝麻，一点油都没有，但极其的开胃。

朝族也有一种很有特色的炒饭，辣白菜炒饭，是用朝族特有的辣白菜丝（不同我所见过的任何地方所做的），腌白菜的红汤和饭一起炒的炒饭，虽然吃口很辣，但带着辣白菜特有的酸甜口，极为开胃，刚刚炒完，那股热烈劲儿能将其特有的辣味儿烘托至恰到好处。在你最不想吃东西时能使你意犹未尽的吃完一整碗！

在朝族的馆子吃东西，有一个很大的特色就是你一坐下来，还没点菜，其特色免费酱菜就能在桌上占一大块地方，正宗朝族的酱菜（小菜）制作极其讲究，很干净，且以咸、鲜、辣为主味。特色有辣白菜、辣小鱼、牛板筋、腌时令菜（空心菜、包菜……）、萝卜丝、小尖椒……

朝族的冷面还是再多说几句，其压制过程也是一个相当令人称奇的，其关键就在于面和得如何，我认识的一个有名的和面师傅是个老太太，可手里面相当有力。这面身要是和稀了，压完后毫无嚼劲儿，软不拉叽的甚至容易发酸。一定要把面和得硬得完全近乎于插不进筷子时才能机压出好的冷面。所以这和面绝对是个累人的活儿，且可以说就是一门手艺！

十一划在上个帖子中说

引用:

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记得你对我说过，当你们那里有沙尘暴的时候回家洗脸后洗脸水的CMYK色彩指数很高的说

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系啊，你还记得 ，那是在长春，在延吉根本就没有沙尘天气

现在我终于买来了梦寐以求的石锅拌饭，辣白菜炒饭，米肠，现在疯狂的享受中~

啊，受不了了……好想吃啊！！！除了米肠、血肠我都爱吃！！！偶又饿了。刚才写帖子时吃了Ｎ块巧克力什么的，Ｎ大于４，本月的减肥计划又泡汤了：（

我特别喜欢小猫猫小狗狗，但猫肉、狗肉确实是一大美味，不吃给别人吃了实在可惜，所以，我吃那些我不认识的猫猫、狗狗。

嘿嘿 吃着石锅拌饭真是爽啊 我去的这家长春馆子叫“英姬”大厨就是鲜族人，味道是属一属二的

别忍了 打车出去吃吧 刚才我就是打车出去买回来吃地